Cuvée Croix de Faîte Rosé 2020

Les cépages :
Syrah 20%, Grenache noir 30%, Cinsault 30%, Carignan 10%, Cabernet Sauvignon 10%.
 
La vinification :
Les cinq cépages sont vinifiés séparément de par leurs dates respectives de maturité.La vinification débute par une macération pelliculaire de quelques heures pour les uns (Cinsault et Grenache) ou d'une saignée pour les autres (Carignan, Syrah et Cabernet Sauvignon).
Après cette phase de macération qui permet d'extraire en finesse le meilleur potentiel organoleptique du raisin, les jus sont débourbés à basse température régulée.Les vins sont ensuite assemblés en fonction de leurs caractères gustatifs.
 
L'élevage :
La mise en bouteilles a lieu à la fin de l'hiver afin de conserver au mieux les qualités de fraîcheur et de fruit du millésime.
 
Le profil organoleptique :
Robe charmeuse rose saumonée, nez frais et expressif, une belle attaque en bouche aux arômes de fruits rouges.