Cuvée Croix de Faîte Rouge 2017

Les Cépages :
Syrah 50%, Grenache noir 20%, Carignan 20%, Cabernet Sauvignon 10%.
 
La vinification : 
La Syrah et le Grenache noir sont égrappés pour une cuvaison à température controlée de 11 à 13 jours
Le Carignan est vinifié en macération carbonique, grappe entière, d'une durée de 10 à 15 jours.
Le Cabernet Sauvignon vinifié séparément car plus tardif, est égrappé pour une cuvaison classique de 10 à 12 jours à température controlée.
Les vins sont élévés séparément jusqu'à l'assemblage au début de l'hiver.
 
L'élevage :
Elevage en cuve classique (époxi, inox, etc...), la mise en bouteilles est effectuée à l'hiver suivant sans filtration.
 
Le profil organoleptique :
Robe rubis, nez velouté aux arômes de fruits confiturés, vin gouleyant sur tanins souples.